Em muitas casas, a Airfryer já virou presença fixa na bancada da cozinha. A promessa é sempre grande: menos gordura, menos cheiro e preparo rápido. Só que, quando o assunto é pommes (batata frita), dá para perceber rápido quais aparelhos entregam de verdade. Alguns modelos fazem palitos dourados e crocantes; outros deixam batatas pálidas e murchas, que ninguém quer repetir. Um grande teste de laboratório aponta quais fritadeiras sem óleo realmente servem para pommes bem feitas - e o que vale observar antes de comprar.
Por que as pommes na Airfryer muitas vezes decepcionam
No papel, quase toda fritadeira sem óleo parece igual: ar quente, pouco ou nenhum óleo e temperaturas máximas na faixa de 200 °C a 230 °C. Na prática, o resultado muda bastante por causa da combinação entre fluxo de ar, tamanho do cesto, potência de aquecimento e facilidade de uso. Quando o ar não circula direito, a camada de cima cozinha rápido demais, enquanto o restante fica “na sombra”. Se o cesto vai cheio além do ideal, o que se forma é mais vapor do que calor seco - e aí as pommes acabam macias.
"Quem quer pommes crocantes por fora e macias por dentro precisa de mais do que um número alto de temperatura na caixa."
Outro detalhe importante é que muitos modelos exageram na capacidade anunciada. O que a publicidade vende como “cesto família”, no uso real pode significar resultado irregular e pouco bonito. Quem prepara pommes com frequência para várias pessoas deve olhar com atenção a divisão do cesto e como o ar é distribuído.
Vencedor do teste para pommes: Philips Steam Airfryer com bônus de vapor
No teste de laboratório, um modelo se destacou com folga: o Philips NA555/00 Steam Airfryer. Ele combina a circulação tradicional de ar quente com uma função de vapor integrada - uma mistura diferente que faz sentido no dia a dia.
O que torna o Philips Steam Airfryer tão eficiente
- Um compartimento principal com cerca de 6 litros para porções grandes
- Além disso, um compartimento secundário menor, com aproximadamente 3 litros, que pode ser usado separadamente
- Faixa de temperatura em torno de 40 °C a 200 °C, permitindo também usos em baixa temperatura
- Limpeza: cestos e acessórios vão direto para a lava-louças
- 12 programas com ícones, que podem ser ajustados
No teste, o aparelho preparou pommes, pães tipo pretzel e croissants de forma rápida e uniforme. O vapor ajuda especialmente em itens assados, deixando a textura mais suculenta, enquanto o ar quente garante a cor e a crocância. Para quem faz mais do que apenas pommes congeladas, essa combinação é particularmente interessante.
"A mistura de vapor e ar quente coloca não só as pommes, mas também pãezinhos e croissants em nível de padaria."
Ainda assim, existem pontos negativos: a Airfryer é grande e exige bastante espaço na bancada. Também não há conexão Wi‑Fi nem controle por app - o que pode incomodar fãs de casa conectada, embora não mude a qualidade das pommes.
Dica de preço: Philips Airfryer XXL – cesto grande, menos complicação
Quem quer gastar menos costuma chegar rapidamente à Philips Airfryer Série 5000 XXL. Ela abre mão do vapor, mas compensa com um cesto amplo e bons resultados de teste para pommes.
Pontos fortes do modelo XXL
No uso cotidiano, a XXL mostra como uma área de cesto bem aproveitável faz diferença. O cesto grande dá conta tranquilamente de uma porção para a família. Com Wi‑Fi e controle por app, é possível ajustar tempos de preparo à distância ou iniciar programas - um extra que agrada quem curte tecnologia.
No teste, pommes, produtos tipo pretzel e croissants ficaram uniformes e crocantes. As pommes ficaram entre as melhores do comparativo. Com temperatura mínima em torno de 40 °C, o aparelho também serve para desidratar frutas - útil para testar chips de maçã ou snacks de legumes.
"A Airfryer XXL é um típico 'trabalhador incansável': não é a estrela do show, mas é extremamente confiável para pommes crocantes."
Um porém: o consumo de energia fica mais para o lado alto. Quem assa por longos períodos com frequência deve considerar os custos de uso. Mesmo assim, para muita gente, o conjunto de controle por app e limpeza fácil acaba sendo um argumento forte.
Dual Basket e gavetão XXL: quando os modelos grandes valem a pena
Quem cozinha com frequência para muita gente costuma olhar para aparelhos com dois cestos ou gavetas enormes. Dois participantes do teste chamaram atenção: a Philips Airfryer 3000 Dual Basket e a Ninja Foodi Flex Drawer.
Philips Dual Basket: dois compartimentos, um objetivo
A Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket traz dois compartimentos separados, com cerca de 6 e 3 litros. Um ponto prático é a função Copy, que replica as configurações do primeiro cesto no segundo - ideal quando a ideia é preparar uma quantidade grande de pommes ao mesmo tempo.
No teste, o desempenho com pommes foi o ponto alto: rápido, muito crocante e uniforme. Produtos tipo pretzel demoraram um pouco mais, mas ainda assim chegaram a um bom resultado. O painel oferece oito programas fixos e várias teclas diretas, o que facilita a operação, mas não há app. Para servir dois pratos ao mesmo tempo, a sincronização de tempo via timer ajuda bastante.
Ninja Flex Drawer: gaveta enorme com divisória
A Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer aposta em outro formato. Em vez de dois cestos independentes, há um compartimento grande com mais de 10 litros, que pode ser dividido em duas zonas com uma divisória. Isso atende desde assados grandes até porções XXL de pommes.
A faixa de temperatura de aproximadamente 40 °C a 240 °C cobre quase tudo, do manter aquecido até dourar com força. Pommes e itens para assar ficaram bons e rápidos no teste, mas o aparelho trabalha com mais ruído do que a média e ocupa bastante espaço. Também não há lembrete para sacudir as pommes - um recurso que muita gente gosta.
| Modelo | Desempenho com pommes | Diferencial |
|---|---|---|
| Philips NA555/00 Steam Airfryer | muito rápido, muito uniforme | vapor + ar quente, dois compartimentos |
| Philips Airfryer Série 5000 XXL | muito crocante, ideal para famílias | Wi‑Fi, app, cesto grande |
| Philips 3000 Dual Basket | muito crocante, especialmente rápido | dois cestos, função Copy |
| Ninja Foodi Flex Drawer | bom, inclusive em grandes quantidades | compartimento de 10 litros, divisível |
| Cosori Iconic | muito bom, bem uniforme | inox, sem PFAS, app |
Cosori Iconic: peça de design para cozinha à vista
Quem dá prioridade à aparência costuma se interessar pela Cosori Iconic. Com corpo de aço inox e cantos arredondados, ela lembra eletrodomésticos retrô - só que com tela touch na parte superior.
O cesto tem pouco mais de 6 litros e recebe revestimento cerâmico sem PFAS, algo que atrai usuários mais atentos à saúde. Além disso, o cesto pode ir à lava-louças. Com temperatura em torno de 30 °C a 230 °C, dá para manter aquecido, tostar e “fritar” no estilo Airfryer. No teste, a Iconic entregou pommes muito boas e assados bem feitos.
"Quem não quer esconder a Airfryer no armário encontra na Cosori Iconic um aparelho que ganha pontos no visual e nas pommes."
O controle é feito por uma tela touch grande, com seis programas. Tempo e temperatura podem ser ajustados livremente, e até o ventilador é regulável. Via Wi‑Fi, o aparelho se conecta a um app com receitas e orientações. Um detalhe menos positivo: é um dos modelos mais barulhentos.
Critérios de compra importantes para pommes perfeitas
Muita gente começa olhando a temperatura máxima. O teste de laboratório, porém, indica que passar de 200 °C não é obrigatório para pommes boas. Outros fatores pesam mais:
- Fluxo de ar: o fundo do cesto e a saída de ar precisam ser desenhados para que o ar chegue de verdade a todas as áreas.
- Tamanho e altura do cesto: um cesto largo e não muito alto deixa as pommes em camada mais baixa - o que favorece a cor e a crocância.
- Lembrete de sacudir: um aviso sonoro para chacoalhar evita palitos esquecidos e dourados só de um lado.
- Limpeza: cestos e acessórios próprios para lava-louças economizam tempo e estresse.
- Temperatura mínima baixa: quem também quer desidratar ou manter aquecido deve buscar cerca de 30 °C a 40 °C como mínimo.
"Uma olhada no manual costuma dizer mais do que as promessas de marketing: qual é o limite real de enchimento do cesto, há sinal para sacudir, e o quão fácil é limpar tudo?"
Cinco dicas práticas para pommes realmente crocantes
Mesmo a melhor fritadeira sem óleo não corrige totalmente um uso ruim. Com alguns cuidados simples, a qualidade das pommes melhora de forma perceptível:
- Limite a quantidade: coloque só o suficiente para ainda haver circulação de ar entre os palitos. Se precisar, faça em duas levas.
- Evite papel-manteiga: forros atrapalham o fluxo de ar vindo de baixo. Pommes devem ir direto no cesto ou na grelha.
- Sacuda durante o preparo: uma ou duas vezes ao longo do tempo, chacoalhe bem para todas as faces receberem calor.
- Em batatas cortadas em casa, use um pouco de óleo: 1 colher de chá por porção já ajuda bastante na cor e na crocância.
- Não exagere na temperatura: 180 °C a 200 °C costuma bastar. Calor demais pode escurecer por fora e deixar cru por dentro.
Riscos, termos e usos que fazem sentido
Em torno das fritadeiras sem óleo, algumas dúvidas voltam sempre: como fica a acrilamida? E o quanto revestimentos antiaderentes podem ser problemáticos? De modo geral, em temperaturas altas, alimentos ricos em amido - como batatas - formam acrilamida, seja no forno, na fritura em óleo ou na Airfryer. Para reduzir esse risco, o melhor é evitar subir a temperatura sem necessidade e buscar um dourado moderado.
Sobre o revestimento, vale analisar com atenção. Muitos fabricantes ainda usam antiaderentes tradicionais; outros - como no caso da Cosori Iconic - adotam cerâmica sem PFAS. Quem quer minimizar substâncias potencialmente indesejadas deve procurar esse tipo de informação e evitar usar talheres de metal no cesto, para não criar riscos.
Além de pommes, as fritadeiras sem óleo funcionam bem para vários lanches: chips de legumes, pedaços de frango, massas recheadas, pizza reaquecida ou pães. No “assar e aquecer”, muitos modelos brilham: não exige longo pré-aquecimento, costuma ser mais rápido do que o forno e frequentemente entrega melhor crosta, porque o ar quente atua com mais intensidade em uma área menor. Quem aproveita essa versatilidade extrai muito mais do aparelho do que apenas a porção rápida de batatas no fim do dia.
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